2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月20日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()</p><p>答 案：对</p><p>2、蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()</p><p>答 案：错</p><p>3、制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。()</p><p>答 案：错</p><p>4、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、小窝头制品()及干裂的原因是面硬。</p><ul><li>A：口感发软</li><li>B：口感发硬</li><li>C：口感发涩</li><li>D：口感发苦</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。</p><ul><li>A：软硬</li><li>B：性质</li><li>C：形状</li><li>D：口味</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。</p><ul><li>A：一般卫生质量</li><li>B：生产、储运、销售中的卫生措施</li><li>C：粪便污染</li><li>D：生产、储运、销售中的管理情况</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。</p><ul><li>A：应及时报告</li><li>B：可暂缓报告</li><li>C：也可不报告</li><li>D：以上都不正确</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。</p><ul><li>A：建立健全用料定额标准</li><li>B：保证加工制作的基本制度</li><li>C：建立健全加工基本尺度</li><li>D：保证全面反映加工制作状态</li><li>E：建立健全计量体系</li><li>F：保证实测值的准确</li></ul><p>答 案：ABCDEF</p><p>2、下列直流电压为非安全电压的是()。</p><ul><li>A：110V</li><li>B：60V</li><li>C：36V</li><li>D：24V</li><li>E：12V</li></ul><p>答 案：AB</p>