2023年公共营养师《三级》每日一练试题10月18日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加。</p><p>2、支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：支链淀粉含量的增多，才会使GI值升高，因为容易消化。</p><p>3、瘦肉精又名盐酸克伦特罗。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：瘦肉精又名为盐酸克伦特罗，是一种人工合成的肾上腺素β2-受体激动剂，在临床上可用于治疗哮喘。</p><p>4、保健食品都有副作用。（　）</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、记账法的优点有（）。</p><ul><li>A：较称重法更为精确</li><li>B：只能得到人均摄入量</li><li>C：可调查长时期的膳食摄入</li><li>D：能分析个人膳食摄入状况</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：记账法适合于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。</p><p>2、以下不符合普通人的运动指南的是（）。</p><ul><li>A：运动类型以有氧运动和耐力运动为主</li><li>B：运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次</li><li>C：运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜</li><li>D：高强度运动对改善心肺机能有良好作用</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：运动时间以每天30～60min，或每周150min以上为宜。</p><p>3、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（　　）处的皮褶厚度。</p><ul><li>A：0．5cm</li><li>B：1．0cm</li><li>C：1．5cm</li><li>D：2．0cm</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、以下（）不属于健康状况信息。</p><ul><li>A：个人疾病史</li><li>B：体检信患</li><li>C：生化指标</li><li>D：行为信息</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：健康状况信息包括个人疾病史(如为女性还包括生育史)、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、液态奶重点关注的营养成分有（）。</p><ul><li>A：寡糖</li><li>B：蛋白质和氨基酸</li><li>C：乳糖</li><li>D：脂肪和脂肪酸</li><li>E：膳食纤维</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。</p><ul><li>A：被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位</li><li>B：食物编码，变量名为D1，变量长度为6位</li><li>C：食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位</li><li>D：进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位</li><li>E：进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位</li></ul><p>答 案：BE</p><p>3、细菌性食物中毒的预防措施包括（）。</p><ul><li>A：防止细菌污染</li><li>B：少量接触细菌进行免疫</li><li>C：高温杀灭细菌</li><li>D：控制细菌繁殖</li><li>E：免疫接种</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>4、脂肪酸的分类系统有（）。</p><ul><li>A：按照碳链的长短分类</li><li>B：按照脂肪酸的饱和程度分类</li><li>C：根据营养学或生理作用分类</li><li>D：根据碳原子的n编号系统分类</li><li>E：根据碳原子的ω编号系统分类</li></ul><p>答 案：AB</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p><p>3、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /><br />计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。</p><p>答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）</p>