2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月13日

聚题库

10/13

判断题1、为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。（）答案：错解析：虽然孕妇能量摄入量增加，但增加的标准是以体重的增加为依据，合理控制体重，不仅对胎儿，而且对孕妇本身都有好处，因此孕妇应选用营养素密度高而不是能量密度高的食物。2、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。（）答案：错解析：单向交流的过程应为：来源→加工→信息→渠道→解码→受者。3、生蛋清可以直接食用。（）答案：错解析：在生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。单选题1、锌的生理功能有（）。<ul><li>A：催化作用</li><li>B：维持体内正常代谢</li><li>C：构成人体成分</li><li>D：对神经的作用</li></ul>答案：A解析：锌的生理功能主要是催化作用、结构功能、调节功能等。2、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。<ul><li>A：不超过200mg</li><li>B：不超过300mg</li><li>C：不少于200mg</li><li>D：不少于300mg</li></ul>答案：B解析：在正常条件下，脂类在总能量中也不宜少于20%或高于30%，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。3、50岁以上妇女的首要死因为（）。<ul><li>A：骨质疏松</li><li>B：老年痴呆</li><li>C：乳腺癌</li><li>D：冠心病</li></ul>答案：D解析：冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心脏猝死率为男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。多选题1、下列属于青少年的膳食指南内容的是（）。<ul><li>A：多吃谷类，供给充足的能量</li><li>B：保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入</li><li>C：避免盲目节食</li><li>D：参加体力活动</li><li>E：可以适量饮咖啡</li></ul>答案：ABCD2、蛋白质的互补作用的原则有（）。<ul><li>A：食物的生物学种属愈远愈好</li><li>B：动物性食物之间的互相搭配较好</li><li>C：搭配的种类愈多愈好</li><li>D：食用时间愈近愈好</li><li>E：补充人体缺乏的为好</li></ul>答案：ACD3、可以从（）获得社区居民营养与健康资料。<ul><li>A：政府行政部门</li><li>B：疾病控制中心</li><li>C：医院</li><li>D：科研学术部门</li><li>E：妇幼保健院</li></ul>答案：ABCDE主观题1、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。2、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。3、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。简答题1、一名5岁男孩，食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄。头发微量元素分析如下，锌68．6μg／g（参考90～110μg／g）、铅14．sμg／g（参考值<10μg／g）。请根据上述案例回答以下问题：1．结合该男孩头发检测结果分析该男孩可能有哪些疾病。2．对于该男孩的情况请提出合适的饮食建议。答案：1．该男孩头发中锌含量低于参考值下限，而头发中铅的含量高于正常参考值，根据他食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄等可以初步判定该男孩体内缺锌，铅含量过高。2．(1)补锌，多吃锌含量较高的食物(如动物性食物，包括各种肉食、肝等，海产品以及干果类谷类及麦麸)。适当可以补充锌的营养补充剂。(2)排铅①使用优质蛋白质；②适量补充维生素C、维生素E、维生素D、维生素B1、B2、B6、B12和叶酸；③适当吃些驱铅食物。2、凡在人体内占总重量小于0.01%的矿物质称为微量元素。正常人体内的蛋白质约占总重量的________。答案：17～19%3、预防中老年人骨质疏松的首选食物是________。答案：牛奶