2023年公共营养师《四级》每日一练试题10月12日

聚题库

10/12

判断题1、豆类是蛋白质含量较高的食品。（　　）答案：对2、记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）答案：错解析：记账法很难得到个体膳食摄入情况，一般得到集体或全家平均膳食摄入情况。3、营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（　）答案：对解析：暂无4、蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（） 答案：错解析：蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物 单选题1、不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（　　）。<ul><li>A：可食部</li><li>B：废弃率</li><li>C：生熟比</li><li>D：标准份</li></ul>答案：A2、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。<ul><li>A：夜盲症</li><li>B：生长发育迟缓</li><li>C：早产儿溶血</li><li>D：容易感染</li><li>E：毛囊角化</li></ul>答案：C解析：维生素E缺乏可引起早产儿溶血。3、60mg色氨酸在体内可以转化为（　　）mg烟酸。<ul><li>A：1</li><li>B：2</li><li>C：3</li><li>D：4</li></ul>答案：A4、孕妇首选的钙的来源是（　　）。<ul><li>A：钙片</li><li>B：鸡蛋</li><li>C：奶类及其制品</li><li>D：骨头汤</li></ul>答案：C多选题1、评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。<ul><li>A：所含蛋白质的种类</li><li>B：所含氨基酸的种类</li><li>C：所含蛋白质的数量</li><li>D：所含氨基酸的数量</li><li>E：其所在的食物种类</li></ul>答案：BD2、缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。<ul><li>A：红细胞压积</li><li>B：血红蛋白</li><li>C：原嘌呤</li><li>D：总铁结合力</li><li>E：血清铁</li></ul>答案：ABDE3、光盘的优点有（）。<ul><li>A：形象生动</li><li>B：内容丰富、信息量大</li><li>C：复制容易，携带方便</li><li>D：可操作性强</li><li>E：制作复杂</li></ul>答案：ABCD4、幼儿园食谱的编制应该（）。<ul><li>A：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标</li><li>B：按周编制食谱，一周食谱应不重复</li><li>C：每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布</li><li>D：确定膳食制度，以三餐二点制为宜</li><li>E：肉类每餐要达到50%</li></ul>答案：ABCD简答题1、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。答案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？答案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。3、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？答案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份； 晚餐21×35%≈7份。 其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份； 午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份； 晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。