2023年公共营养师《三级》每日一练试题10月11日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：维生素B1、维生素B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要作用。这3种B族维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现。</p><p>2、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量所做出的描述。</p><p>3、由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的浓度。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>4、数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计量资料。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。</p><ul><li>A：尿核黄素测定</li><li>B：核黄素负荷实验</li><li>C：治疗实验</li><li>D：全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：当人体缺乏维生素B2时，AC活力增高，补充维生素B2后即下降。</p><p>2、膳食史法是一种（）的调查方法。</p><ul><li>A：费用较高</li><li>B：具体</li><li>C：抽象</li><li>D：形象</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：与24h回顾法相比，膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。</p><p>3、关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )。</p><ul><li>A：不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。</li><li>B：异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。</li><li>C：对于大量不均匀样品可采用几何法</li><li>D：粉末状样品可采用四分法</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。</p><ul><li>A：铁摄入不足</li><li>B：锌摄入不足</li><li>C：维生素B12缺乏</li><li>D：维生素B6缺乏</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列关于维生素的表述中，正确的是（）。</p><ul><li>A：维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏</li><li>B：维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用</li><li>C：维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现</li><li>D：维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用</li><li>E：维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、体内水的正常平衡是由（）调节的。</p><ul><li>A：口渴中枢</li><li>B：抗利尿激素</li><li>C：肾脏</li><li>D：皮肤</li><li>E：肺</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>3、营养教育的目的在于（　　）。</p><ul><li>A：提高各类人群对营养与健康的认识</li><li>B：促进食物消费</li><li>C：消除或减少不利于健康的膳食因素</li><li>D：改善营养状况</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>4、大学生膳食特点是（）。</p><ul><li>A：饮食成人化</li><li>B：多在学校就餐</li><li>C：食物选择的自主性较强</li><li>D：晚上能量消耗较大</li><li>E：地区差异明显</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p><p>2、食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？</p><p>答 案：（1）食物血糖生成指数的意义对血糖生成指数的研究，最早主要是研究其即时效应，即对血糖的控制，随后更多的研究发现，长期摄入低血糖生成指数的食物，对心血管疾病、体重控制、调节血脂等诸多方面都有积极意义。许多项研究结果证明，用食物的血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人进行教育，与传统的食物交换份法相比，两种方法对血糖的控制作用相似。可使大部分人减少降糖药的用量或停药，并且由于食物的血糖生成指数的简单易懂和易接受性，更受到糖尿病患者的欢迎。许多研究显示，长期食用低血糖生成指数的食物可降低血脂和减少心脏病的发病率等，对肥胖和体重控制也有明显作用，随后有很多研究者将其引入运动员膳食，证明给运动员吃低血糖生成指数的食品，由于能量的缓慢释放，可提高其运动耐力和持久力。甚至有研究结果显示。摄入低血糖生成指数的食品对阻止癌症的发展有益，如肠癌、乳腺癌等。无论如何，用食物的血糖生成指数来评价一种食物，仍是一个有价值的指标。（2）食物血糖生成指数的评估方法同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况，但也因为受到试验者个体差异的影响，不同国家、地区GI值有一定差异，但无论如何食物GI的大致趋势一致，根据食物GI值可以判断食物对血糖影响的差异。GI大于70的为高GI食物；GI在55~70的为中GI食物；GI小于55的为低GI食物。</p><p>3、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b4e134.png" /><br />计算11月15日就餐人日数。</p><p>答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。</p>