2023年公共营养师《四级》每日一练试题10月06日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、膳食评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布等。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>2、调查表中的敏感性问题要直接问。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：调查表中的敏感性问题要选择适当方法，便于被调查者接受。  </p><p>3、问题目录常置于健康档案之末。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：问题目录常置于健康档案之首，以使医生对病人的情况一目了然。  </p><p>4、调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：调查范围的确定也是市场调查的关键因素，是保证市场调查结果科学性的前提。调查范围应该与食品企业产品销售范围相一致，当在某一城市做市场调查时，调查范围应该是整个城市。  </p><p class="introTit">单选题</p><p>1、人体所需的宏量营养素包括（　　）、脂肪、碳水化合物。</p><ul><li>A：维生素</li><li>B：矿物质</li><li>C：膳食纤维</li><li>D：蛋白质</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。</p><ul><li>A：12.1%、35.1%、52.8%</li><li>B：13.1%、42.1%、45.8%</li><li>C：15.3%、35.1%、49.7%</li><li>D：12.1%、42.1%、45.8%</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：蛋白质供能量（kcal）=50.6×4=202.4kcal；脂肪供能量（kcal）=65.0×9=585kcal；碳水化合物供能量（kcal）=220.3×4=881.2kcal。总供能量为1668.6kcal。蛋白质供能比=202.4÷1668.6×100%=12.1%；脂肪质供能比=585÷1668.6×100%=35.1%；碳水化合物供能比=881.2÷1668.6×100%=52.8%。</p><p>3、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（　　）</p><ul><li>A：称重法</li><li>B：查账法</li><li>C：24小时回顾法</li><li>D：化学分析法</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（　　）。</p><ul><li>A：水果与蔬菜可相互替换</li><li>B：果皮中的膳食纤维含量低于果肉</li><li>C：果脯中维生素的含量和鲜果中一样多</li><li>D：加工后的水果制品不能代替新鲜水果</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列关于膳食史法说法正确的是（）。</p><ul><li>A：采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况</li><li>B：可以进行具有代表性膳食模式的调查</li><li>C：不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式</li><li>D：可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低</li><li>E：膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、（）是微量元素铜的生理功能。</p><ul><li>A：维持正常的造血功能</li><li>B：参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血</li><li>C：维持中枢神经系统的完整</li><li>D：促进黑色素的形成</li><li>E：抗氧化作用</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>3、光盘的优点有（）。</p><ul><li>A：形象生动</li><li>B：内容丰富、信息量大</li><li>C：复制容易，携带方便</li><li>D：可操作性强</li><li>E：制作复杂</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>4、宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。</p><ul><li>A：光盘</li><li>B：印刷品</li><li>C：录像带</li><li>D：活体广告</li><li>E：幻灯片</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、请简述食谱的综合评价内容。</p><p>答 案：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？<br />（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？<br />（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？<br />（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供给？<br />（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？</p><p>答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。</p><p>3、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /><br />计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。</p><p>答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）</p>