2023年公共营养师《三级》每日一练试题10月05日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>2、食品安全和食品卫生已受到政府和民众的广泛重视。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>3、在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：在调查期间，记账法不用疏忽忽略各种小杂粮和零食的摄入量。</p><p>4、运动四要素为类型、强度、持续时间和频率。（　　）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（）。</p><ul><li>A：1.33</li><li>B：1.0</li><li>C：1.21</li><li>D：1.13</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：中国居民能量参考摄入量及标准人系数如表1-1所示。表1-1中国居民能量参考摄入量及标准人系数<img src="https://img2.meite.com/questions/202309/266512952a7f3d0.png" /></p><p>2、反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。</p><ul><li>A：消化率</li><li>B：生物价</li><li>C：氨基酸评分</li><li>D：真消化率</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。</p><ul><li>A：营养良好</li><li>B：营养不良</li><li>C：骨骼发育不良</li><li>D：智力障碍</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：胸围与头围大致相等的时间在一岁时，营养不良的婴幼儿，胸肌发育比较缓慢，使得胸围超过头围的时间相对延迟。</p><p>4、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（　　）。</p><ul><li>A：阿托品</li><li>B：巯基解毒剂</li><li>C：美蓝</li><li>D：抗菌素</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列食物中脂肪含量较低的是（）。</p><ul><li>A：坚果</li><li>B：水果</li><li>C：淀粉</li><li>D：菌藻类</li><li>E：谷类</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>2、哺乳期的膳食指南包括（　　）。</p><ul><li>A：食物种类齐全，且多样化</li><li>B：充足的优质蛋白</li><li>C：丰富钙和铁的食品</li><li>D：足够的果蔬类</li><li>E：以煮或煨为主的烹调方式</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、按不同检测目的，粪便的保存可使用( )。</p><ul><li>A：固定保存</li><li>B：冷藏保存</li><li>C：运送培养基保存</li><li>D：冷冻保存</li><li>E：常温保存</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>4、下列（）是必需氨基酸。</p><ul><li>A：亮氨酸</li><li>B：苯丙氨酸</li><li>C：组氨酸</li><li>D：天门冬氨酸</li><li>E：缬氨酸</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。</p><p>答 案：2%</p><p>2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /><br />请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。</p><p>答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。</p><p>3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？</p><p>答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。</p>