2023年公共营养师《四级》每日一练试题10月04日

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判断题1、与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（）答案：错解析：与花生仁（蛋白质含量24.8g/100g）相比，蛋白质含量高的食物有海参和驴肉。2、一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。（） 答案：对解析：一般调查表均包括几个部分，即调查表名称、封面信、指导语、被调查者基本情况、主体问题、答案、编码、作业证明记载等。 3、铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（）答案：对解析：暂无4、膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维（　）。答案：对解析：暂无单选题1、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（　　）。<ul><li>A：左心室</li><li>B：右心室</li><li>C：左心房</li><li>D：右心房</li></ul>答案：D2、“圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（　　）。<ul><li>A：节俭是维持人生存的必需</li><li>B：节俭是安邦定国的法宝</li><li>C：节俭是持家之本</li><li>D：节俭会带来财富大量增加</li></ul>答案：B3、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（　　）。<ul><li>A：米粉糊</li><li>B：豆制品</li><li>C：肉泥</li><li>D：蒸鸡蛋</li></ul>答案：A4、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（　　）<ul><li>A：胆总管</li><li>B：十二指肠</li><li>C：肝细胞</li><li>D：胆囊</li></ul>答案：C多选题1、针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。<ul><li>A：畜禽鱼肉类食品</li><li>B：黄绿色蔬菜</li><li>C：奶类、豆类及其制品</li><li>D：动物的全血与肝脏</li><li>E：柑橘类水果</li></ul>答案：AD2、人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。<ul><li>A：居民食物摄入状况</li><li>B：居民能量和主要营养素摄入状况</li><li>C：居民能量、蛋白质、脂肪的来源</li><li>D：居民膳食结构状况与膳食指南的比较</li><li>E：针对存在问题提出建议</li></ul>答案：ABCD3、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。<ul><li>A：奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加</li><li>B：每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物</li><li>C：只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题</li><li>D：食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整</li><li>E：只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以</li></ul>答案：ADE4、针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。<ul><li>A：动物内脏</li><li>B：黄绿色蔬菜</li><li>C：奶类、豆类及其制品</li><li>D：红肉</li><li>E：贝类</li></ul>答案：ADE简答题1、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？答案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /> 请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。答案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。3、请简述专项调查表编制的基本原则。答案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。 （4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。 （5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。 （6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。