2023年公共营养师《三级》每日一练试题10月04日

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判断题1、个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。（）答案：错解析：个人基本信息是指自然人身份识别信息、职业和居住地址等信息。包括姓名、性别、年龄、身份证号码、电话号码、Email地址及家庭住址等在内的个人基本信息，有时甚至会包括婚姻、信仰、职业、工作单位、收入等相对隐私的个人基本信息。2、测定血浆和白细胞中维生素C浓度是评估机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标（　）答案：错解析：暂无3、大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（）答案：错解析：大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，后者容易引起较大幅度血糖升高。4、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。（）答案：错解析：油脂摄入时，应以植物油为主。单选题1、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（　　）产生效果。<ul><li>A：暴露人群</li><li>B：受众人群</li><li>C：高危人群</li><li>D：普通人群</li></ul>答案：C2、该男子的标准体重为（）kg。<ul><li>A：63</li><li>B：67</li><li>C：70</li><li>D：75</li></ul>答案：A解析：标准体重（kg）=身高（cm）-105=168-105=63kg。3、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。<ul><li>A：蛋白质功效比值</li><li>B：氮平衡指数</li><li>C：蛋白质净利用率</li><li>D：蛋白质生物价</li></ul>答案：C解析：蛋白质净利用率（NPU）是指将蛋白质生物学价值与消化率结合起来评定蛋白质营养价值的方法。由于NPU考虑了被测食物蛋白质消化和利用两个方面，所以更全面地反映了被测食物蛋白质的实际利用程度。4、以下属于成酸性食品的是（　　）。<ul><li>A：洋葱</li><li>B：蛋黄</li><li>C：柠檬</li><li>D：茶叶</li></ul>答案：B多选题1、下列描述正确的是（）。<ul><li>A：膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔</li><li>B：将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可</li><li>C：在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加</li><li>D：进行膳食结构评价时通常将食物分为9类</li><li>E：平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量</li></ul>答案：ACDE2、对食品营养强化的基本要求包括( )。<ul><li>A：有明确的针对性</li><li>B：符合营养学原理</li><li>C：符合国家卫生标准</li><li>D：保持食品原有的感官性状</li><li>E：能适用于各种人群</li></ul>答案：ABCDE3、营养咨询所包括的内容有( )。<ul><li>A：营养状况调查</li><li>B：膳食调查</li><li>C：营养缺乏症调查</li><li>D：实验室检查</li></ul>答案：ABCD4、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（　　）。<ul><li>A：肌肉越发达，活动能量消耗越多</li><li>B：体重越重者，能量消耗越多</li><li>C：劳动强度越大，能量消耗越多</li><li>D：同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多</li><li>E：工作熟练程度低者，能量消耗较少</li></ul>答案：ABCD简答题1、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。答案：2%2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？答案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。答案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。 ②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。 ③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。 ④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。 （2）注意事项： ①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。 ②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。 ③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。