2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月01日

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判断题1、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）答案：对解析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。2、TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（）答案：错解析：TSH是由垂体前叶分泌，调节甲状腺的合成与分泌中的每一个过程。3、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）答案：错解析：由于大豆富含不饱和脂肪酸(不是“饱和脂肪酸”)，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。单选题1、职业是（　　）的产物，并随之不断的丰富与发展。<ul><li>A：社会分工</li><li>B：阶级斗争</li><li>C：政治斗争</li><li>D：社会关系</li></ul>答案：A解析：职业是人们为了满足社会生产、生活需要，所从事的承担特定社会责任，具有某种专门业务活动的、相对稳定的工作。职业是社会分工的产物，并随着社会分工的不断演变而得到不断的丰富和发展。2、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。<ul><li>A：RNI和UL</li><li>B：EAR和RNI</li><li>C：EAR和UL</li><li>D：小于EAR</li></ul>答案：A解析：RNI与UL之间为安全摄人范围。3、下列不属于<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>职业守则的是（　　）。<ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：诚实守信</li><li>C：团结协作</li><li>D：科学发展</li></ul>答案：D解析：公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作；忠于职守、爱岗敬业、钻研业务；认真负责、服务于民、平等待人；科学求实、精益求精、开拓创新。多选题1、维生素A缺乏病的预防措施包括（）。<ul><li>A：对易感人群进行检测</li><li>B：多摄入胡萝素丰富的食物</li><li>C：长期多量摄入维生素A制剂</li><li>D：对维生素A缺乏地区进行营养干预</li><li>E：多摄入富含维生素A的食物</li></ul>答案：ABDE2、下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（）。<ul><li>A：蛋黄中的胆固醇含量很高</li><li>B：蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用</li><li>C：大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险</li><li>D：蛋类可以无限量食用</li><li>E：每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量</li></ul>答案：ABCE3、关于乳母营养需要，说法正确的有（）。<ul><li>A：脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油</li><li>B：膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高</li><li>C：乳母应进食营养素含量丰富的膳食</li><li>D：乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关</li><li>E：孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量</li></ul>答案：BCDE主观题1、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。2、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。3、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。简答题1、知信行理论模式答案：知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程的理论模式。“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”指的是行动。2、新生儿佝偻病的预防措施包括（　　）。答案：对佝偻病的预防要贯彻“系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治”的原则，新生儿应提倡母乳喂养，尽早开始晒太阳。尤其对早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于生后1～2周开始给予维生素D制剂强化。有钙抽搐史或以淀粉为主食者，补给适量钙。除提倡母乳外，有条件的地区，人工喂养者可用维生素AD强化牛奶喂哺。3、化学保藏答案：化学保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等化学方法抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起的食品变质的食品保藏方法。常用的保藏方法有腌渍保藏和烟熏保藏，其中腌渍保藏又分为盐渍和糖渍；烟熏保藏分为冷熏法、热熏法和液熏法。