2023年公共营养师《四级》每日一练试题09月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。  </p><p>2、食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较。  </p><p>3、维生素K缺乏易引趋低凝血酶原血症，表现为出血。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>4、烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。</p><ul><li>A：维生素A</li><li>B：维生素B2</li><li>C：维生素C</li><li>D：维生素D</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：维生素B2缺乏出现舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等，称为“口腔生殖综合征”。</p><p>2、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（　　）。</p><ul><li>A：单纯蛋白质</li><li>B：结合蛋白质</li><li>C：半完全蛋白质</li><li>D：不完全蛋白质</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、腌渍保藏的原理是（　　）。</p><ul><li>A：降低食品的水分活性</li><li>B：不破坏营养素</li><li>C：不改变渗透压</li><li>D：杀菌</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（　　）m9以上者，称为常量元素。</p><ul><li>A：10</li><li>B：50</li><li>C：100</li><li>D：800</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、进行食谱营养评价的目的是（）。</p><ul><li>A：分析食谱中的食物来源</li><li>B：检查该食谱能否满足营养需要</li><li>C：对食谱进行调整和纠正</li><li>D：发现是否有某些营养素的缺乏</li><li>E：同其他食谱进行比较</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。</p><ul><li>A：水果冻</li><li>B：油炸食品</li><li>C：高糖食品和饮料</li><li>D：刺激性食品</li><li>E：刺多的小鱼</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、锌缺乏的原因包括（）。</p><ul><li>A：肠吸收障碍</li><li>B：膳食摄入量低</li><li>C：生理需要量增加</li><li>D：生物利用率增加</li><li>E：肠外营养</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>4、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。</p><ul><li>A：答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况</li><li>B：主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题</li><li>C：问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜</li><li>D：对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面</li><li>E：对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题</li></ul><p>答 案：DE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p><p>2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p><p>3、请简述专项调查表编制的基本原则。</p><p>答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。<br />（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。<br />（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。<br />（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。</p>