2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月27日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()</p><p>答 案：对</p><p>2、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()</p><p>答 案：对</p><p>3、煮是指将成型的生坯(或颗粒)投入水锅内(冷水或沸水)，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。()</p><p>答 案：对</p><p>4、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。</p><ul><li>A：1月1日</li><li>B：5月1日</li><li>C：7月1日</li><li>D：8月1日</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点的成 本为()。</p><ul><li>A：1.4元</li><li>B：1.8元</li><li>C：2元</li><li>D：2.2元</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、衡量职业道德水准的重要标志是()。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：共同提高</li><li>C：互敬互学</li><li>D：重视知识</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、馅心是形成面点()的重要条件。</p><ul><li>A：特色</li><li>B：形态</li><li>C：色泽</li><li>D：质地</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、粮食的污染主要有()等。</p><ul><li>A：沙门氏菌污染</li><li>B：霉菌毒素污染</li><li>C：有害种子污染</li><li>D：仓库害虫污染</li><li>E：杂物污染</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>2、烤的一般程序是()。</p><ul><li>A：擦净烤盘，码放生坯</li><li>B：准时出炉</li><li>C：调好炉温</li><li>D：将烤盘与生坯一起送入烤炉</li></ul><p>答 案：ABCD</p>