2023年公共营养师《三级》每日一练试题09月24日

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判断题1、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（）答案：对解析：蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必需营养素。现已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。2、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）答案：对解析：纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖，因此在计算牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。3、一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（）答案：错解析：一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留因子表示为VRF。4、( )营养教育是健康教育的重要组成部分。答案：对单选题1、婴儿体内( )含量最低。<ul><li>A：唾液淀粉酶</li><li>B：脂肪酶</li><li>C：胆盐</li><li>D：胃蛋白酶</li></ul>答案：A2、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。<ul><li>A：花生四烯酸，C18：3</li><li>B：亚油酸，C18：1</li><li>C：花生四烯酸，C20：3</li><li>D：亚麻酸，C18：3</li></ul>答案：D解析：亚油酸，C18：2；花生四烯酸，C20：4。3、不属于小儿常见的营养缺乏症（　）。<ul><li>A：佝偻症</li><li>B：生长发育迟缓</li><li>C：婴儿脑膜炎</li><li>D：缺铁性贫血</li></ul>答案：C解析：暂无4、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（　　）。<ul><li>A：全血谷胱甘肽还原酶活力系数</li><li>B：红细胞转酮醇酶活力系数</li><li>C：红细胞转氨酶活力</li><li>D：红细胞溶血试验</li></ul>答案：B多选题1、以下说法符合安全运动条件的是（）。<ul><li>A：一开始不要做剧烈的运动</li><li>B：饿了也要坚持运动</li><li>C：水分的补给充足</li><li>D：身体不适时要休息</li><li>E：可以长时间进行室内运动</li></ul>答案：ACD2、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。<ul><li>A：棕榈油酸(C16:1)</li><li>B：亚油酸(C18:2)</li><li>C：花生四烯酸(C20:4)</li><li>D：α-亚麻酸(C18:3)</li></ul>答案：BD3、下列属于佝偻病临床表现的是（）。<ul><li>A：方颅</li><li>B：肋串珠</li><li>C：鸭步</li><li>D：手足镯</li><li>E：骨质疏松</li></ul>答案：ABD4、细菌性食物中毒的预防措施包括（）。<ul><li>A：防止细菌污染</li><li>B：少量接触细菌进行免疫</li><li>C：高温杀灭细菌</li><li>D：控制细菌繁殖</li><li>E：免疫接种</li></ul>答案：ACD简答题1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？答案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。2、请简述专项调查表编制的基本原则。答案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。 （4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。 （5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。 （6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。答案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。 ②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。 ③软尺在头两侧的水平要一致。 ④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。 ⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。 （2）胸围测量 ①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。 ②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。 ③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。 ④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。 ⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。