2023年公共营养师《三级》每日一练试题09月19日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：大学生不仅身体发育需要有足够的能量和各种营养素，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。其能量及各种营养素的需要量相当于中等体力活动的成年人。</p><p>2、大量运动有益于健康。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：运动不当或过量，可导致运动损伤；运动不足，可引起相关慢性病发生的危险性增高。因此，只有适量的运动才有益于健康。</p><p>3、从青春期开始，男生和女生的营养需要会出现较大差异。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>4、在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：在大多数情况下，食品检验只能对一大批食品的一部分样品进行随机抽样检验。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列不属于健康状况信息的有（）。</p><ul><li>A：行为信息</li><li>B：个人疾病史</li><li>C：生化指标</li><li>D：体检信息</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：健康状况信息包括个人疾病史（如为女性还包括生育史）、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。</p><p>2、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。</p><ul><li>A：记账法</li><li>B：称重法</li><li>C：24h回顾法</li><li>D：称重记账法</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。</p><p>3、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。</p><ul><li>A：维生素C</li><li>B：锌</li><li>C：维生素D</li><li>D：铁</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：人体缺锌主要表现为：食欲不振、厌食、免疫力低下、生长发育不良、性成熟推迟等。</p><p>4、钾的丢失，不包括( )。</p><ul><li>A：经呼吸道损失</li><li>B：经消化道损失</li><li>C：经肾脏损失</li><li>D：经汗腺损失</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、在膳食安排上，可以给他（）的建议。</p><ul><li>A：少吃油腻的食物</li><li>B：多吃蔬菜和水果</li><li>C：完全拒绝吃猪肝和蛋黄</li><li>D：多吃粗杂粮</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>解 析：由于猪肝和蛋黄均为营养价值较高的食物，没必要完全拒绝，只要合理安排，适量摄入也是可以的。</p><p>2、INQ＜1表示( )。</p><ul><li>A：该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力</li><li>B：属于营养质量合格食物</li><li>C：食物的营养素密度小于能量密度</li><li>D：属于营养价值低的食物</li><li>E：特别适合体重和肥胖者选择食用</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>3、低脂肪的食物有（　　）。</p><ul><li>A：坚果</li><li>B：谷类</li><li>C：油</li><li>D：蔬菜</li></ul><p>答 案：BD</p><p>4、减少烹调中营养素损失的措施包括（）。</p><ul><li>A：上浆挂糊</li><li>B：加醋</li><li>C：先切后洗</li><li>D：急火快炒</li><li>E：勾芡</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p><p>2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /><br />请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。</p><p>答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。</p><p>3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p>