2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题09月16日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很低；当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄入不足的程度。</p><p>2、鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。</p><p>3、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形，严重者可导致死亡。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。</p><ul><li>A：膳食铁主要以植物性为主，吸收率低</li><li>B：牛奶含铁丰富，但摄入不足</li><li>C：蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少</li><li>D：肉类中的铁易受膳食因素影响</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：因为我国儿童（尤其是农村）膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。膳食中铁的良好食物来源是动物的肝脏和血，其中禽类的肝脏和血含量达40mg/100g以上，牛奶含铁很少，蛋黄中虽含铁较高，但因含有干扰因素，吸收率仅有3%。</p><p>2、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）</p><ul><li>A：安排朋友先到某个地方等自己，利用A工作间隙去找他</li><li>B：告诉朋友自己在工作，另约时间见面</li><li>C：放下手头的工作，去见朋友</li><li>D：向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：员工遵守职业纪律，坚守工作岗位，当好朋友来找时，应该向领导反映真实情况，得同意后再去见朋友，AC项未遵守职业纪律，B项是对朋友的不礼貌。</p><p>3、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。</p><ul><li>A：8</li><li>B：9</li><li>C：10</li><li>D：11</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：2011年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。</p><ul><li>A：生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化</li><li>B：生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收</li><li>C：生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化</li><li>D：生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化</li><li>E：生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收</li></ul><p>答 案：BC</p><p>2、老年人生理特点主要包括（　　）。</p><ul><li>A：合成代谢功能降低</li><li>B：脂肪组织增多</li><li>C：免疫功能减弱</li><li>D：消化系统功能减退</li><li>E：容易出现骨折</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（）。</p><ul><li>A：青少年</li><li>B：运动员</li><li>C：糖尿病患者</li><li>D：幼儿和学龄前儿童</li><li>E：高温作业人群</li></ul><p>答 案：AD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>2、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p>3、组织</p><p>答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、营养教育</p><p>答 案：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的一个分支和重要组成部分。</p><p>2、定性膳食频率法常常应用于何种情况?</p><p>答 案：定性研究的目的常常是一种探索性研究，或一项大规模研究前的预调查，或其他研究的补充等。对于膳食频率法定性调查，同样具有这一种或几种目的。膳食频率定性调查常常是定量调查的补充或预调查，如当对一个地区知之甚少时，可以首先应用定性调查，发现其他问题的可能性，为大规模定量调查提供导向和反馈，它增加了定量调查研究的深度和针对性。</p><p>3、如果拟用定性食物频数表来了解其近3个月内的食物摄取情况，请设计一份调查表。 <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/22617232d200b97.png" /></p><p>答 案：食物频数表设计 食物频数调查表 请回忆在过去3个月里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的食用次数。 <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/226172331095c12.png" />表中：频率数 粮谷类、蔬菜水果类、豆类、奶类。畜禽肉类、水产品、坚果类、糕点类和饮料</p>