2023年公共营养师《三级》每日一练试题09月13日

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判断题1、运动四要素为类型、强度、持续时间和频率。（　　）答案：对2、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）答案：错解析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。3、检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。（）答案：错解析：粪便中的致病菌也容易被优势菌群的过度繁殖所掩盖，因此，要求粪便标本应尽快送检，尤其是检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后立即检查，不要超过10min，从脓血和稀软部分取材，寒冷季节标本传送及检查时均需保温。4、标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（）答案：对解析：标准量床或量板用于年龄在3岁以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。单选题1、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）<ul><li>A：猪脑、猪皮</li><li>B：鸡蛋黄粉、虾米</li><li>C：鲍鱼、奶油</li><li>D：鸭肝、鱼片干</li></ul>答案：C解析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。2、普通成人适宜的运动强度是（　　）。<ul><li>A：轻度</li><li>B：中度</li><li>C：重度</li><li>D：极重度</li></ul>答案：B3、下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。<ul><li>A：粮谷类</li><li>B：山珍海味</li><li>C：蔬菜水果</li><li>D：深海鱼类</li></ul>答案：C4、个人健康问题记录不包括（）。<ul><li>A：周期性健康检查记录</li><li>B：基本资料</li><li>C：问题描述</li><li>D：问题目录</li></ul>答案：A解析：个人健康问题包括基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等。多选题1、毒蕈中毒常见的类型有（）。<ul><li>A：胃肠炎型</li><li>B：消化道型</li><li>C：溶血型</li><li>D：神经精神型</li><li>E：脏器损害型</li></ul>答案：ACDE2、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。<ul><li>A：早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%</li><li>B：午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%</li><li>C：晚餐占一日能量和营养素的30%</li><li>D：午后点心应该高能量，以应对下午的活动</li><li>E：晚餐应清淡，以避免影响睡眠</li></ul>答案：ABCE3、记账调查法的优点( )。<ul><li>A：操作简单，费用低</li><li>B：所需人力少</li><li>C：得到的结果准确</li><li>D：适用于大样本膳食调查</li><li>E：易于膳食管理人员掌握</li></ul>答案：ABDE4、粗脂肪的成分包括（）。<ul><li>A：固醇</li><li>B：甘油三酯</li><li>C：磷脂</li><li>D：灰分</li><li>E：色素</li></ul>答案：ABCE简答题1、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？答案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。2、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？答案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。 ②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。 （2）标准人系数 ①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。 ②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？答案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。 （4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。