2023年公共营养师《三级》每日一练试题09月11日

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判断题1、运动四要素为类型、强度、持续时间和频率。（　　）答案：对2、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。 ( )答案：对3、食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（　　）答案：对4、24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）答案：错解析：24h回顾法的优点是所用时间短，应答者不需要较高的文化程度和技巧，但是调查员需要严格训练，有文化和技巧，不然每个人调查都无法量化。单选题1、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。<ul><li>A：调查法</li><li>B：采集法</li><li>C：访问法</li><li>D：描述法</li></ul>答案：C解析：信息收集方法总体上可分为二手资料法、访问法、实验法。2、科普文章的准确性不包括（）。<ul><li>A：概念准确</li><li>B：字数准确</li><li>C：数据准确</li><li>D：事实准确</li></ul>答案：B解析：准确性包括概念要准、数据要准、事实要准、语言要准。3、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。<ul><li>A：食品性质</li><li>B：货架时间</li><li>C：微生物</li><li>D：加工方式</li></ul>答案：C解析：食品腐败变质的性质和程度一般可从感官、理化和微生物等方面加以鉴别，但家庭和百姓实用的主要是感官鉴别。4、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。<ul><li>A：钙</li><li>B：铁</li><li>C：锌</li><li>D：硒</li></ul>答案：C解析：微量元素锌可促进性发育和体格发育。多选题1、对食品营养强化的基本要求包括( )。<ul><li>A：有明确的针对性</li><li>B：符合营养学原理</li><li>C：符合国家卫生标准</li><li>D：保持食品原有的感官性状</li><li>E：能适用于各种人群</li></ul>答案：ABCDE2、食物中毒的特点（　　）。<ul><li>A：发病呈暴发性</li><li>B：中毒病人一般有相似临床表现</li><li>C：发病与进食有关</li><li>D：食物中毒病人对健康人没有传染性</li><li>E：食物中毒病人对健康人有传染性</li></ul>答案：ABCD3、下列关于食物能量的折算系数正确的是（　　）。<ul><li>A：每1g脂肪提供4kcal能量</li><li>B：每1g蛋白质提供4kcal能量</li><li>C：每1g碳水化合物提供4kcal能量</li><li>D：每1g乙醇提供7kcal能量</li><li>E：每1g膳食纤维提供4kcal能量</li></ul>答案：BCD4、营养咨询对象有( )。<ul><li>A：患病人群</li><li>B：住院病人</li><li>C：门诊病人</li><li>D：健康人群</li><li>E：社区居民</li></ul>答案：ABCDE简答题1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。答案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。2、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> 计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。答案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）3、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。答案：2%