2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月08日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、烘烤中对流传热作用最大。</p><p>答 案：错</p><p>2、油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()</p><p>答 案：错</p><p>3、食物中毒具有相互传染的特性。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。</p><ul><li>A：0.3厘米</li><li>B：0.2厘米</li><li>C：0.4厘米</li><li>D：0.5厘米</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。</p><ul><li>A：3：1</li><li>B：2：1</li><li>C：3：2</li><li>D：5：2</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。</p><ul><li>A：沙埋</li><li>B：土埋</li><li>C：密封</li><li>D：通风</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。</p><ul><li>A：低能量</li><li>B：中等能量</li><li>C：高能量</li><li>D：极高能量</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>3、属于同一职业道德范畴的是( )。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：尊师爱徒</li><li>C：廉洁奉公</li><li>D：不徇私情</li><li>E：不谋私利</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。</p><p>答 案：阴阳五行</p>