2023年公共营养师《四级》每日一练试题08月30日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、党参的主要功效是补中益气，养血生津。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>2、构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：构成比不能简称比，比是另一个概念相对比的简称。构成比是表示事物内部组成比重，用百分数表示。  </p><p>3、调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：调查表设计不同，计数资料和计量资料是可以转换的。  </p><p>4、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）  </p><p>答 案：对</p><p>解 析：纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖，因此在计算牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。  </p><p class="introTit">单选题</p><p>1、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（　　）</p><ul><li>A：称重法</li><li>B：查账法</li><li>C：24小时回顾法</li><li>D：化学分析法</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、以下（）不属于健康状况信息。</p><ul><li>A：个人疾病史</li><li>B：体检信患</li><li>C：生化指标</li><li>D：行为信息</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：健康状况信息包括个人疾病史(如为女性还包括生育史)、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。</p><p>3、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（　　）。</p><ul><li>A：高</li><li>B：低</li><li>C：无比较</li><li>D：一样</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。</p><ul><li>A：60.2</li><li>B：68.4</li><li>C：55.4</li><li>D：65.4</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：所需鸡蛋（g）=8÷13.3%÷88%=68.4g</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、称重记账法的特点包括（）。</p><ul><li>A：该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查</li><li>B：记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果</li><li>C：此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少</li><li>D：适合进行全年不同季节的调查</li><li>E：可用于分析个体膳食摄入情况</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。</p><ul><li>A：蛋白质主观消化率</li><li>B：蛋白质最大消化率</li><li>C：蛋白质表观消化率</li><li>D：蛋白质真消化率</li><li>E：蛋白质最低消化率</li></ul><p>答 案：CD</p><p>3、设计调查表时，要注意的方面包括（）。</p><ul><li>A：调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后</li><li>B：调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题</li><li>C：调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序</li><li>D：调查表中的问题要容易让被调查者接受</li><li>E：尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>4、光盘的优点有（）。</p><ul><li>A：形象生动</li><li>B：内容丰富、信息量大</li><li>C：复制容易，携带方便</li><li>D：可操作性强</li><li>E：制作复杂</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、请简述食谱的综合评价内容。</p><p>答 案：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？<br />（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？<br />（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？<br />（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供给？<br />（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。</p><p>2、请简述专项调查表编制的基本原则。</p><p>答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。<br />（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。<br />（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。<br />（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。</p><p>3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p>