2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月27日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。</p><p>答 案：对</p><p>2、清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。</p><p>答 案：对</p><p>3、控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()</p><ul><li>A：图案式</li><li>B：随意式</li><li>C：象形式</li><li>D：整齐式</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()</p><ul><li>A：10%</li><li>B：8%</li><li>C：5%</li><li>D：2%</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种</p><ul><li>A：品质</li><li>B：粒色</li><li>C：用途</li><li>D：加工精度</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>2、人禽共患的寄生虫病有( )。</p><ul><li>A：囊虫病</li><li>B：旋毛虫病</li><li>C：姜片虫病</li><li>D：华枝睾吸虫病</li><li>E：阔节裂头绦虫病</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>3、属于同一职业道德范畴的是( )。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：尊师爱徒</li><li>C：廉洁奉公</li><li>D：不徇私情</li><li>E：不谋私利</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。</p><p>答 案：实施</p>