2023年公共营养师《三级》每日一练试题08月26日

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判断题1、同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（）答案：错解析：因为受到试验者个体差异的影响，不同国家、地区GI值有一定差异。2、血浆含有大量水分和一定量的溶质。 ( )答案：对3、植物性食物含有维生素A。（）答案：错解析：维生素A只存在于动物性食物中，主要存在于哺乳动物及鱼的肝脏中。植物中不含维生素A，但是一般黄绿色植物中含有类胡萝卜素，进入人体后在小肠和肝脏中可转变为维生素A。4、( )营养教育是健康教育的重要组成部分。答案：对单选题1、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。<ul><li>A：使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计</li><li>B：皮褶计的压力标准为10g/cm2</li><li>C：在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数</li><li>D：测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶</li></ul>答案：B解析：使用左手拇指和食指捏起皮下组织，右手握皮褶计；在皮褶计指针快速回落后立即读数；皮褶计卡钳钳尖部充分夹住皮褶。2、对食谱进行调整，是指根据（）调整。<ul><li>A：食谱的设计目标</li><li>B：食谱的价格问题</li><li>C：食谱的口味</li><li>D：食谱评价中发现的营养问题</li></ul>答案：D解析：对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。3、膳食史法是一种（）的调查方法。<ul><li>A：费用较高</li><li>B：具体</li><li>C：抽象</li><li>D：形象</li></ul>答案：C解析：与24h回顾法相比，膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。4、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（　　）m1。<ul><li>A：100</li><li>B：150</li><li>C：200</li><li>D：250</li></ul>答案：D多选题1、食品污染种类按其性质可分为( )。<ul><li>A：生物性污染</li><li>B：农药污染</li><li>C：放射性污染</li><li>D：化学性污染</li></ul>答案：ACD2、有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。<ul><li>A：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfa5c44e0.png' /></li><li>B：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfb42ef26.png' /></li><li>C：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfbe0233b.png' /></li><li>D：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfca98203.png' /></li><li>E：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfdc9663c.png' /></li></ul>答案：ACE3、蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。<ul><li>A：蛋白质主观消化率</li><li>B：蛋白质最大消化率</li><li>C：蛋白质表观消化率</li><li>D：蛋白质真消化率</li><li>E：蛋白质最低消化率</li></ul>答案：CD4、以下属于非语言传播的是（）。<ul><li>A：时间语言</li><li>B：动态体语</li><li>C：空间语言</li><li>D：类语言</li><li>E：时空语言</li></ul>答案：ABCDE解析：非语言传播包括动态体语、静态体语、类语言和时空语言。其中，时空语言又分为时间语言和空间语言。简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b4e134.png" /> 计算11月15日就餐人日数。答案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？答案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。解析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" />3、撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？答案：医学科普文章，传播的是思想性、知识性、通俗性、趣味性和艺术性的作品，故科普作品应该具有五项基本要求，即科学性、思想性、艺术性、通俗性和实用性。因艺术性可以涵盖通俗性与实用性，故科普作品的五性又可简化为三项基本要求：科学性、思想性和艺术性。（1）科学性。在任何一篇健康科普文章中，科学性是绝对不能缺少的，它是必须坚持的第一原则，也是医学科普文章的生命和灵魂。医学科普作品的科学性主要表现在以下几方面。当面对受众时要讲的内容达到真实、准确、成熟、全面和先进，就可以说是具有科学性了。①真实。作品中的每一个材料都应当是真实的，不能掺假，也不能半真半假，更不能是假的。不能凭空捏造，要尊重事实。不要把道听途说的事，不加分析地作为医学科普作品的题材。 ②成熟。成熟是指理论上要成熟、站得住脚，技术上要过关，能够经得起实践检验，得到专家和社会的公认。还在探索、研究阶段，没有结论的题材，可以在学术刊物上发表学术论文，但绝不能拿来作为科普题材。 ③准确。a.概念要准。实验方法一定要科学合理，抽样方法等也要如此，得出来的结果要实事求是，不能滥用率的概念。b.数据要准。这方面不准确产生的后果将更严重。例如，乘晕宁是用来防治晕车、晕船的药物，常用量是每次50mg，每4h服1次。如果数据不准确，把50写成5，那么就达不到预期防治效果；如果把50写成500，则有可能引起不良反应，发生呕吐、眩晕，甚至昏迷。c.事实要准。有些作者在创作时不注意弄清准确的事实，凭想象估计个大概，往往会产生误导。d.语言要准。使用准确的语言，除应有文学语言修养外，还应注意专业术语。特别是在把较难懂的医学术语改写为通俗的词时，一定要注意不能望文生义，滥造词语，更不能想当然地信手捡一词来替代。不能简化的词语不要硬性简化。 ④全面。指科普作品内容应完整、系统，不能片面。⑤先进。题材一定要新，不能是陈旧的、过时的、落后的、淘汰的东西。 （2）思想性。医学科普作品必须具有鲜明的思想性。任何作品总要反映一定的思想，医学科普作品更是这样。医学科普作品是作用于人的，是作者与读者思想交流的信息，对读者的生活、经验、思维等起着影响、引导、干预等作用，具有十分明确的思想性。 ①看作品反映的是迷信还是科学。 ②看作品能否体现为读者健康需要服务。 ③看作品是否体现为社会发展服务。 ④要有积极向上的形式。 ⑤要适合读者对象阅读。 （3）艺术性。我国文化历史悠久，有着丰富的语言宝库，医学科普工作者要善于向古今中外优秀的文学作品、民间艺术学习借鉴，来充实自己，不断提高自己的文学修养，并为科学普及工作服务，使医学普及工作真正做到内容充实，形式活泼，语言生动，通俗易懂，为群众所喜闻乐见。 ①通俗性。是指作品让群众看后不需要经过系统的学习就能弄懂，这就是医学科普作品通俗性的含义，也就是说能使一般群众很容易接受。a.选择通俗易懂的内容。b.注意写作方法。c.尽量避免使用术语。d.化抽象为具体。 ②实用性。a.针对性。针对具体问题，讲清讲透。b.多样性。医学科普作品选题还应具有多样性，才能适应不同年龄、性别、职业和文化程度读者的需要。c.细节入手。 ③趣味性。所谓趣味性，是指作品能够吸引读者阅读，读者读得有兴趣。医学科普作品的趣味性主要表现在两个方面：作品的内容、形式符合读者的需要、兴趣等审美情趣，作品有较好的文采，体现出较好的创作技巧。作品的构思、结构、语言以及材料的选取、剪裁等都有较高的艺术水平。