2023年公共营养师《四级》每日一练试题08月24日

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判断题1、衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的，也可以是间接的。（）答案：对解析：暂无2、封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。（　　）答案：对3、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（） 答案：错解析：膳食纤维对人体有健康意义，如通便、发酵、产生有益菌等。 4、植物性食物含有维生素A。（）答案：错解析：维生素A只存在于动物性食物中，主要存在于哺乳动物及鱼的肝脏中。植物中不含维生素A，但是一般黄绿色植物中含有类胡萝卜素，进入人体后在小肠和肝脏中可转变为维生素A。单选题1、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合?（　　）<ul><li>A：引起子宫收缩</li><li>B：减少子宫出血</li><li>C：促进子宫恢复</li><li>D：减少宫颈癌的发生</li></ul>答案：D2、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（　　）。<ul><li>A：脱脂奶</li><li>B：酸奶</li><li>C：炼乳</li><li>D：奶粉</li></ul>答案：B3、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。<ul><li>A：评价食品质量好坏的依据</li><li>B：食品理化指标的数据</li><li>C：可以用于标示的食物营养成分基础数据</li><li>D：食品卫生标准的数据</li></ul>答案：C解析：就食品营养标签制作而言，产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据。4、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。<ul><li>A：≤40kJ（9.6kcal）/100mL</li><li>B：≤60kJ（14.4kcal）/100mL</li><li>C：≤80kJ（19.1kcal）/100mL</li><li>D：≤l00kJ（23.9kcal）/100mL</li></ul>答案：C解析：≤80kJ（20kcal）/100mL。多选题1、以下说法符合安全运动条件的是（）。<ul><li>A：一开始不要做剧烈的运动</li><li>B：饿了也要坚持运动</li><li>C：水分的补给充足</li><li>D：身体不适时要休息</li><li>E：可以长时间进行室内运动</li></ul>答案：ACD2、下列关于膳食史法说法正确的是（）。<ul><li>A：采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况</li><li>B：可以进行具有代表性膳食模式的调查</li><li>C：不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式</li><li>D：可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低</li><li>E：膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高</li></ul>答案：ABCD3、下列关于称重记账法的说法正确的是（）。<ul><li>A：称重记账法适合于个人膳食营养状况调查</li><li>B：称重记账法必须进行进餐人数的登记</li><li>C：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量</li><li>D：要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记</li><li>E：调查期间不能忽略调味品消耗量的记录</li></ul>答案：BDE4、烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。<ul><li>A：皮炎</li><li>B：贫血</li><li>C：腹泻</li><li>D：促进胃肠蠕动</li><li>E：痴呆</li></ul>答案：ACE简答题1、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？答案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。 ②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。 （2）标准人系数 ①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。 ②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。2、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。答案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。 ②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。 ③软尺在头两侧的水平要一致。 ④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。 ⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。 （2）胸围测量 ①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。 ②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。 ③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。 ④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。 ⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？答案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。 （4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。