2023年公共营养师《三级》每日一练试题08月20日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：居民营养与健康综合信息调查表还应该包括膳食信息、行为信息。</p><p>2、同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况。</p><p>3、回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合，并对有关食物的种类、来源、加工方法、处理方法、对食物的详细描述以及食物量等反映食物特性的信息都没有限定。</p><p>4、红花具有活血通经．散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，瘢瘕积聚（　）。</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。</p><ul><li>A：皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩</li><li>B：以儿童和青少年较多见</li><li>C：不影响免疫系统</li><li>D：是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的典型症状是皮肤干燥。</p><p>2、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。</p><ul><li>A：罗紫-哥特里法</li><li>B：索氏提取法</li><li>C：酸水解法</li><li>D：碱性乙醚法</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。</p><p>3、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。</p><ul><li>A：250～300</li><li>B：200～250</li><li>C：150～200</li><li>D：100～150</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，每日参考摄入量150～200g。</p><p>4、职业道德是同人们（　　）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。</p><ul><li>A：职业活动</li><li>B：日常生活</li><li>C：学习活动</li><li>D：饮食习惯</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、录像带的优点包括（）。</p><ul><li>A：真实性强</li><li>B：动感强</li><li>C：形象生动</li><li>D：传播面广</li><li>E：艺术性较强</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、氨基酸评分( )。</p><ul><li>A：可用于食物脂肪营养价值的评价</li><li>B：可用于混合食物蛋白质的评价</li><li>C：可用于单一食物蛋白质的评价</li><li>D：可用于食物蛋白质营养价值的评价</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>3、营养咨询的主要形式( )。</p><ul><li>A：门诊咨询</li><li>B：电话咨询</li><li>C：查阅书报</li><li>D：媒体咨询</li><li>E：书信咨询</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>4、学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。</p><ul><li>A：牛奶</li><li>B：大豆</li><li>C：动物肝脏</li><li>D：血制品</li><li>E：瘦肉</li></ul><p>答 案：CDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p><p>2、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。</p><p>答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。<br />③软尺在头两侧的水平要一致。<br />④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。<br />（2）胸围测量<br />①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。<br />③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。<br />④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。</p><p>3、简述体格测量标准化的内容和意义。</p><p>答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义<br />①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。<br />②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。</p>